【フォー Phở Minh in ホーチミン】ホーチミン老舗フォー店「Phở Minh」で朝食！8時に絶品Pho Boを堪能♬

Phở Minh（フォーミン）

ミシュランビブグルマンを獲得する、ホーチミンでフォーを朝食に味わうなら創業80年の老舗、“Phở Minh”にランチで訪問してきましたので、その情報を共有します！

朝8時の訪問レポートでPho Bo（牛肉フォー）の深いコクと芳醇な香りを堪能してきました！

アクセス方法やお店の雰囲気、支払い方法まで詳しくご紹介します！

※本ブログで記載の写真は、著者が自身で撮影したものです

Phở Minhとは？

ベトナム・ホーチミンの朝食といえばフォー！

今回の旅では、創業80年という老舗フォー店「Phở Minh」（フォー・ミン）で朝8時にフォー朝食を楽しんできました！

朝の店内は8時頃の時点で既に8～9割の席が埋まる盛況ぶりで、観光客、地元の常連さん、通学前の学生など客層もさまざま！

Phở Minhは、ホーチミン市1区にある創業80年近い老舗のフォー専門店です♪
1945年創業とされ、市内で現存する最も古いフォー屋とも言われています！

看板メニューは牛肉のフォーPho Bo（フォー・ボー）！
Pho Boはベトナムの典型的な朝食料理で、もちろんPhở Minhでも大人気！
営業時間は朝6時30分から10時頃までと短く、朝食時間帯に特化しています！

2025年にはミシュランガイドのビブグルマンにも選出されており、その実力とコストパフォーマンスの良さが国内外から注目を集めているお店です！

Phở Minhへのアクセス

Phở Minhはホーチミン中心部にあり、アクセス自体は徒歩圏内ですが少し分かりづらい場所にあります！

お店は1区のPasteur（パスタ―）通り沿いで、Bến Thành（ベンタイン）市場から徒歩5分ほどの場所です。

ただし路地裏に位置しているため、初めて行く場合は戸惑うかもしれません。以下に行き方の目安を示します。

1. Pasteur通りのLiberty Citypoint Hotel（リバティ・シティポイント・ホテル）まで行きます。（ベンタイン市場から北へ徒歩約5分の位置です）
2. ホテルに隣接する幅1メートルほどの細い路地（ヘム）に入ります。 少し薄暗い路地ですが、気にせず奥まで真っ直ぐ進んでください。
3. 突き当たりに小さなカフェが見えたら右に曲がります。 すると、左手に「Phở Minh」と書かれた看板とお店の入口が現れます。

路地はかなり細く最初は入るのに勇気がいるかもしれませんが、奥まで進めば無事にPhở Minhにたどり着けるので安心してください！

隠れ家的な立地ながら、その分見つけた時の嬉しさもひとしおです♪

Phở Minhの外観・内観

細い路地の奥にひっそり佇むPhở Minhの店構えは、最近リノベーションされたのか外観にも清潔感があります！

入り口上部には「PHO MINH」と書かれたシンプルな看板が掲げられており、歴史を感じさせつつも初めてでも入りやすい雰囲気♬

店内はこぢんまりとしており、テーブルと椅子が整然と並べられていました！
壁や床も綺麗に掃除されていて清潔そのもの！

私が訪れた朝8時ごろには、先述のとおり店内はほぼ満席状態。地元の常連らしき人々が顔なじみの店員と言葉を交わしながら朝食を楽しんでいたり、学生たちがフォーをすすっていたりと、活気があります！

観光客らしき西洋人の姿もちらほら見かけ、まさに老若男女問わず愛されるお店という印象！

それでも店員さんたちは手際よく注文をさばいており、席に着いて間もなく注文を取ってくれるので回転も速いです！

初めての旅行者でもアットホームな雰囲気で居心地の良さを感じられると思います！
英語ができなくてコミュニケーション取ってくれるので安心してください！

人気料理 (Pho Bo)

Phở Minhのメニューはシンプルで、基本はフォーのみです！

麺のサイズは小（並）7万ドンと大（特盛）9万ドンの2種類から選べます！

私は定番のPho Bo（牛肉フォー）を小サイズで注文しました！
朝食としてちょうど良いボリューム感で、価格は約7万ドンほど。注文を済ませて待つこと数分、湯気の立つ熱々のPho Boが運ばれてきました！

透明感のあるスープに真っ白な米麺、薄切りの牛肉がたっぷり浮かび、その上に刻みネギと香菜が彩りを添えています♪
まずスープを一口すすってみると、その深いコクに思わずびっくり！

牛骨から丁寧にとったであろうスープは見た目以上に旨味が凝縮されており、臭みは一切感じさせず、ほんのりと八角などのスパイスの風味が効いていて芳醇な香りが鼻に抜け、とても美味しいです！
油っこさはなく上品でありながら、しっかりとしたコクのある絶品スープ♬

Pho Boの主役である牛肉は薄いピンク色のレアな状態で提供され、熱いスープの中で程良く火が通ります！
ベトナムでは牛肉が固いことも多いのですが、ここの牛肉は別格で、脂身も少なめなため重たさを感じません！
柔らかなのにしっかりと肉の存在感を味わえる絶妙な仕上がり！

そして麺は幅広の平たい米麺（フォー麺）です。茹で加減は柔らかめですが、歯切れが良くつるりと喉を通る喉越しの良さがありです！
米麺ならではのモチモチ感も適度に残っており、スープと一緒に啜ると口の中でとろけるような食感！

テーブルにはフォーに欠かせない薬味も用意されています！
山盛りのフレッシュなハーブ（タイバジルやパクチーなど）にライム片、刻み唐辛子や酢漬けのニンニクなどが置かれていました！

私も途中でこれらの薬味を投入し、自分好みの味変を楽しみましたよ！
たっぷりの香草を加えることで爽やかな香りが一段と引き立ち、ライムを絞れば酸味がプラスされて後味がさっぱりです！

朝から幸せな気持ちになれる、大満足のクオリティでした！

支払方法

Phở Minhでは支払いは現金のみとなっています！
クレジットカードや電子マネーは利用できないため、訪問の際は事前に十分なベトナムドン現金を用意していきましょう！

Pho Bo一杯の価格は小サイズで約7万ドン、大サイズで約9万ドン（2025年時点、約400～600円前後）です。ホーチミンのローカル食堂のフォーと比べると少し高めの設定ですが、創業80年の伝統の味を楽しめることを考えれば納得のお値段かと！

私が訪れた時も合計で数十万ドン程度でしたが、すべて現金払いでしたので高額紙幣しかない場合はお店でお釣りがもらえるよう、小額紙幣も用意しておくと安心かと！

支払いの際、会計はテーブルで行いました！
食べ終わったら店員さんに伝えれば伝票を持ってきてくれますので、レジで支払います（英語で簡単に「Pay here?」と尋ねても丁寧に対応してもらえました）

最後に

Phở Minhでのフォー朝食体験は、ホーチミンの食文化を肌で感じられる素晴らしいお店です！

歴史ある店構えと変わらぬ味を求めて集まる多くの人々の姿から、このPho Boが長年愛されてきた理由を強く実感できますよ♪

朝早く路地裏の名店を探し当てるのは少し冒険気分でしたが、その価値は十分にありです！

ホーチミンでフォーを朝食に楽しみたい方は、ぜひPhở Minhに足を運んでみてください（朝10時頃には閉店するので訪問はお早めに）！

早起きしてでも訪れる価値のある、ホーチミン旅行では外せない朝食スポットとして自信を持っておすすめできます！

ホーチミンの宿泊記として、ホテルグランドサイゴンの宿泊記を以下に記載しています！ぜひ見てみてください！

他のホーチミンのミシュラングルメなどの記事は下記です！こちらも訪問すべきお店だと思うのでぜひ！